寿司は東京都、江戸川区で季節ごとの食材を使用するすし遥 | 旬

旬の魚介は、その季節にしか出せない味わいを宿しています。春先のしじみやあさりは濃厚な出汁を生み、夏は爽やかな風味を持つ鱧がテーブルを彩ります。秋には香り高い松茸と組み合わせた一品を添え、冬は脂がのった鱈や濃厚なイクラを取り入れることで味わいが深まります。魚介ごとの特性を踏まえ、切り方や握り方を工夫し、一貫ごとに異なる表情を演出しています。鮮度を逃すことなく、選び抜いたネタを使った寿司を江戸川区で提供いたします。